搭配本期《1978 x 2020》主展覽,
玩味沙龍同步推出食物概念展 《尋常茶》
選用生活裡那些我們習以為常的茶飲,
透過茶食的設計與特色的選茶,
連接起一場場發現臺灣常見茶飲的文化旅程;

結合設計、文化與服務體驗,
將跨領域多元視角注入飲食,熟悉之上思考創新,
以此重述臺灣人的生活。
"Extra Ordinary Tea" is our first food design show exhibited at Play Design Salon.
By choosing teas that Taiwanese are accustomed to, and redesigning them into desserts; selecting teas with familiar yet special tastes from tea brands of Taiwan, we map out cultural journeys to discover common tea drinks in Taiwan.
Combining design, culture and service experiences, we reinterpreting Taiwanese' ordinary life by transforming food through multi-disciplinary perspectives on familiarity.
臺灣人對茶的想像是遼闊的,
熟悉的冬瓜茶或杏仁茶,有別於一般認知的茶葉茶,皆以植物的不同部位熬製為「茶」。
我們觀察飲用這些茶飲的民俗習慣,將其轉化為創意茶食,讓客人在其中找尋到熟悉的味道。
The definition of " tea"  in Taiwan is broad.
Besides the commonly known loose leaf tea, "white gourd drink" or "apricot kernel tea" are also known as "tea" but made from different parts of the plant.
We observe the customs of drinking these tea drinks and turn them into creative desserts, 
so that our guests can taste the familiar flavours from a different perspective.
「狀似西點,嚐起來是  
────日常裡的味道。」

我們茶食的外型抽離了原來食物的樣貌,
試著讓感官在陌生與熟悉之間探索,
如果讓您想起了過往喝過的冬瓜檸檬,
或是一家暖胃的杏仁茶油條,
不妨推薦給周圍的朋友,找天再一起去回味吧。
玩味

〈  苦 盡 甘 來 / Bittersweet

|單點價格  Price|
NT 110 
|組成 Ingredient|
苦茶泡沫、糖裹化核應子、山楂玫瑰凍
Bitter tea foam,  candied preserved plum, hawthorn & rose jelly
|靈感|
兒時有一次大熱天和阿嬤上迪化街買藥材,阿嬤說要順路喝一杯苦茶解熱,當時好奇地含了一口,差點沒被苦暈,草茶鋪的老闆趕快塞了一顆仙楂糖解苦,說苦茶一定要喝快一點,這樣苦甜的回憶讓人印象深刻。隨著飲草茶文化的式微,過往用於解熱的苦茶漸漸在綜藝節目裡淪為懲罰,希望能用這道甜點保存草茶舖的人情味。
On a hot day in my childhood, Grandma and I went to Dihua Street to buy medicinal herbs. Grandma said that she wanted to drink a cup of bitter tea to relieve the heat. I was so curious that I took a sip and was immediately overwhelmed by the bitterness. The owner of the tea shop gave me a hawthorn candy to relieve the bitterness and said, "You must drink bitter tea faster, like drinking a shot!" Such bitter and sweet memories are impressive. With the decline of medicinal herb tea culture, the bitter tea used to relieve heat in the past has gradually become a punishment in variety shows. With this dessert "Bittersweet," we tried to preserve the hospitality and warmth of the medicinal herb tea shop.
〈  薏仁的冰火逆襲 / Pearl Barley’s Counter Attack  〉

/ 冰代表 Gelato/
|單點價格 Price|
NT 120 
|組成 Ingredient|
薏仁冰淇淋、仙草淋醬、香烤花生脆
Pearl barley gelato, misona dressing with misona jelly, roasted crushed peanut 
/ 火代表 Scone/
|單點價格 Price|
NT 110 
|組成 Ingredient|
香烤薏仁酵母司康、仙草蜜茶凍、仙草蜜焦糖

|靈感|
仙草茶是台灣人熟悉的民間傳統飲料,味甘甜,清涼解熱。仙草也可製成多種甜點,而薏仁常常是它的絕佳配角。此一甜點是反向操作而生的品項,把長居配角一職的薏仁轉為主角、讓獨家配方的仙草配角們,成了具有穀物清香的薏仁甜品的最佳點綴。
〈  失戀冬瓜茶 / Heartbroken White Gourd​​​​​​​/  〉

|單點價格|
110 元
|組成|
香檸冬瓜奶油餅乾、冬瓜檸香焦糖、糖香漬檸檬
|靈感|
兒時的悶熱夏日裡,媽媽常煮一瓶瓶的冬瓜茶冰在冰箱。那甜蜜沁涼的好味道成了夏日裡最消暑的記憶,雖然喝多了總會被媽媽唸貪嘴小心身體涼。長大後偶然在夜市裡喝到了冬瓜檸檬,發現加入檸檬酸香的冬瓜茶有別於孩提時純粹的香甜,是混入了更多情緒的、有如初嘗失戀般的成長滋味。

〈  杏仁名油條 / Deep Fried Dough Stick ‧ Apricot Kernel​​​​​​​  〉

|單點價格|
120 元
|組成|
蛋香杏仁茶甜粥、中式油條、南杏糖漿、杏仁碎、薑糖
|靈感|
從小我只在大賣場入口聞過杏仁茶,香氣濃烈甚至讓人害怕,後來有一年冬天,我在永樂市場旁吃到了杏仁茶配油條,油條麵衣的鹹香融合米的甜味與杏仁特殊的香氣,一口接著一口,一碗茶就讓身體暖了起來。
玩味
「既熟悉,又特別。」

我們從台灣眾多的茶品牌中,挑選不只呼應在地文化,同時添入新意的品項。
這裡的幾款茶品,是否勾起您的一段回憶了呢?
玩味
〈  一口原茶 〉
|單點價格|100 元
|特色|呈現玩味沙龍獨創茶食的原汁原味:苦茶、仙草茶、冬瓜茶、杏仁茶以及當日神秘特色茶,讓人們一次體驗到五款傳統茶飲的美好味道。

〈  三花茶  〉
|單點價格|180 元
|來源|七三茶堂
|特色|由玫瑰、桂花與洛神調製而成的三花茶,具有養顏之功效。洛神花素有「植物界紅寶石」的美稱,極富營養,融合玫瑰與桂花獨特香氣,成了嫣紅酸香的夢幻飲品。


〈  戀愛平安茶  〉
|單點價格|160 元
|來源|午茶夫人
|特色|大稻埕霞海城隍廟供與香客結緣的平安茶,即是以枸杞與紅棗熬煮的甜茶。加入色澤濃厚、香氣四溢的玫瑰後,成了浪漫且具安神效果的舒心茶品。

〈  潤聲滋養茶  〉
|單點價格|200 元
|來源|小草作
|特色|金桔與檸檬皆是富含維生素C的水果,沖調而成的金桔檸檬是台灣人熟悉的滋喉潤聲聖品,搭配辛而不辣的薑片,微酸溫暖的口味很適合冬日。

〈  東方神草茶  〉
|單點價格|160 元
|來源|禾多
|特色|蕎麥富含可溶性膳食纖維,被譽為東方神草。台灣人聚餐時常以去油解膩的大麥茶佐餐,而蕎麥茶與其風味相似,又富含營養,是新興的
養身茶飲。


 ※   玩味沙龍  期待您的光臨 
Back to Top